- im Rahmen der Kulinarik-Botschafter Wachau-Nockberge
Am 28. März 2012 war es soweit. Kärnten präsentierte sich in Niederösterreich an der HLF Krems. Das Küchenteam der Thermenwelt Hotel Pulverer kochte und veredelte die Genüsse aus dem sonnigen Süden Österreichs, dem Genussland Kärnten.
Neben dem Nockberge Almrind wurde natürlich auch die Kärntna Laxn mit einem kulinarischen Auftritt gewürdigt. Aus dem hauseigenen Damwildgehege zauberten Küchenchef und Haubenkoch Markus Moser und sein Sous-Chef Robert Anderhuber eine hausgemachte Pastete.
Pastete hausgemacht vom Damhirschkalb
In flüssig heißer Form wurde eine Consommé vom Nockalmrind gereicht.
Die warme Vorspeise von der Kärntna Laxn wurde gekonnt mit Nudelteig umhüllt zu Tascherln.
Tascherl von der Kärnta Laxn
Das Quitten-Bratapfelsorbet mit Waldhonig-Krokant lockerte die Gaumen für den Hauptgang.
Sorbet von Quitte und Bratapfel
Kalbsrücken serviert im Kärntner Flusskrebserlmantel umspielt von einer Sauce Maltaise, mit frischem Marktgemüse und Erdäpfel-Trüffelsoufflé komplettiert. Ein regionaler Genuss!
Kalbsrücken im Flusskrebsmantel
Den süßen Schlusspunkt bildete die Variation vom Kärntner Bauerntopfen in luftiger, eisiger und fruchtiger Form.
Variation vom Kärntner Bauerntopfen
Für Schokoladenfreunde wurden noch hausgemachte Pralinen aus der Patisserie der Thermenwelt Hotel Pulverer gereicht. Der Digestif stammte aus dem Waldviertel mit Mohnschnaps und aus Kärnten von der Destillerie Jesche, hochprozentiges von der Quitte.
Kärntner Abend in der Wachau
Die Kulinarikbotschafter Wachau Nockberge bedanken sich bei allen Mitwirkenden
für einen gelungenen Abend!
Der Wachauerabend findet am 29. September 2012
in der Thermenwelt Hotel Pulverer statt.
Diesmal wird niederösterreichisch im Genussland Kärnten aufgekocht.
Geschrieben von: Karoline