Die Gänse erobern das Reich von Küchenchef Markus Moser des Haubenrestaurant Loystub’n
Ganz artig, in Reihe und Glied marschieren die geschmackvollsten Gänse zu Ihrem Karriereziel, ein knuspriges und wohlschmeckendes Gansl zu werden. Sie begeben sich nicht in alle Hände gerne, aber beim Küchenteam des Restaurants Loystubn’n und der Thermenwelt Hotel Pulverer in Bad Kleinkirchheim, fühlen Sie sich wohl.
Die Karriere der Gänse, insbesondere der Mostviertler Weidegänse, ist schon vorgegeben, sie werden zu einzelnen Ganslspezialitäten einkocht. Am 9. November 2012 ist es wieder soweit und das ganze Wochenende steht unter dem Motto “Ganslessen”.
Wenn die Tage wieder kürzer werden und die Dämmerung immer früher am Abend den Tag ablöst, dann ist die Freude über ein knusprig gebratenes Gansl groß. In diesem Sinne hat unser Küchenteam wieder für Sie ganz besondere Gerichte kreiert.
Bitte wählen Sie aus:
Duett von der Mostviertler Weidegans
mit geräucherter Brust
und hausgemachtem Leberparfait
und Sauce Cumberland
€ 11,50
Kräftige Mostviertler Weide-Gansl-Suppe
mit Wild-Preiselbeerbiskuit
€ 4,50
Geschmorte Mostviertler Weide-Ganslkeule
auf Quitten-Rotkraut
und Erdäpfelgebäck
€ 15,50
Rosa gebratene Mostviertler Weide-Ganslbrust
auf Honigjus
mit Quitten-Rotkraut
und Erdäpfelgebäck
€ 20,50
Besonderer Kulinarik-Tipp
- auf Vorbestellung (1 Tag vorher) gerne möglich -
Gut Ding braucht Weile und ein Gansl schmort und brät gerne mit genügend Zeit, damit es Ihnen einen Gaumenfreude sein kann.
ab 4 Personen
Knuspriges Martini-Gansl von der Mostviertler Weidegans
mit Semmelfülle
serviert mit glacierten Kastanien
Specklinsen, Apfelrotkraut
und Natursaft’l
€ 19,50 pro Person
Auf Wunsch am Tisch tranchiert!
Sind Sie auf den Geschmack gekommen?
Ihre Tischreservierung im Haubenrestaurant Loystubn in Bad Kleinkirchheim erfordert nur einen Klick :).
Martini Gans vor dem Servieren
Geschrieben von: Karoline
5 Kommentare
Liebe Frau Karoline,
liest sich lecker. Woher kommen Eure Bioweidegänse?
Schöne Grüße
Christoph Gruber
Lieber Christoph Gruber!
Unser Gänse kommen aus dem Mostviertel von Johann Radelsböck. Seine Gänse werden mit hofeigenem Getreide und saftigem Grünfutter ernährt. Nach der Weidehaltung werden sie OHNE Transport und anderen Stressfaktoren direkt am Hof geschlachtet und Haut schonend per Hand gerupft, damit die Gänse nach dem Braten eine besonders knusprige Haut aufweisen und das Geschmackserlebnis einfach sehr gut ist.
Wir hoffen, wir konnten weiterhelfen und schicken herzliche Grüße aus Bad Kleinkirchheim
Liebe Frau Karoline,
vielen Dank für die rasche und informative Antwort.
Leider verfügt Herr Radelsböck laut eigenen Angaben zufolge über keine BIOweidegänse (also über Weidegänse aus biologischer Landwirtschaft), sondern “nur” über konventionelle Gänse. Bitte dies in Ihrer Auslobung berücksichtigen!
Falls Sie nun doch einmal BIO-Qualität Ihren Gästen anbieten möchten, empfehle ich Ihnen wärmstens die KÄRNTNER BIOWEIDEGANS – Näheres unter http://www.bioweidegans.at
Mit besten Grüßen
Christoph Gruber
GF ARGE KÄRNTNER BIOWEIDEGANS
Tel. 0676/7327385
Lieber Herr Gruber!
Dankeschön für Ihren Kommentar, wir haben das Bio schon entfernt. Wir haben uns da auf unseren Lieferanten verlassen.
Ihre Kontaktdaten geben wir unserem Küchenchef weiter, vielleicht klappt es ja nächstes Jahr mit einer Kärntner Bioweidegans.
Schönes Wochenende aus Bad Kleinkirchheim vom Pulverer Team
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