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Degustationsmenü
Pulverer's klassisches Degustationsmenü
AKTUELLES DEGUSTATIONSMENÜ
Hausgebeizte Kärnta Lax’n
mit selbstgemachtem Waldhonig-Senf-Dilleis
15,50 €
Sellerieschaumsuppe
serviert mit Biogarnele gebraten in Zitronenbutter
5,00 €
Sorbet von der Erdbeere
mit Pulverer Haussekt
4,50 €
Filetsteak vom Nockberge Almrind
auf Naturjus, mit knackigem hausgemachtem Erdäpfelgebäck
Steak mit 220 g
32,00 €
Pulverer’s zartschmelzender Schokoladentraum
aus feinster belgischer Callebaut Schokolade
10,50 €
€ 59,00 pro Person
Degustationsmenü "Frühling"
Hausgemachte Pastete von der französischen Barbarie-Ente
mit schwarzen Nüssen und kleinem Waldorfsalat
12,50 €
Glundene Polentasuppe
mit Schwarzbrot-Chip und Wachtelspiegelei
5,00 €
Tascherln gefüllt mit Ricotta und Schafstopfen vom Hafner Bauern
serviert mit weißem Paradeiserschaum
9,50 €
Sorbet vom Rhabarber
aus unserer hauseigenen Patisserie
4,50 €
Ragout und rosa Gebratenes vom österreichischen Milchlamm
auf Paprika-Püree, Speckkohlsprossen und Weizengrieß-Roulade
26,50 €
Auflauf von Sauerrahm aus Kärntner Heumilch
mit hausgemachtem Eis
9,50 €
Degustationsmenü vorweihnachtliche Genüsse
Mariniertes Filet vom Kärntner Biorind
mit Blattsalatherzen und Wallnuss-Balsamico-Vinaigrette
12,50 €
Kürbis-Sternanis-Schaumsuppe
mit Würfeln von der Kärntner Lax'n
5,50 €
Acquerellorisotto
mit Scharzwurzeln und geräucherter Entenbrust
9,50 €
Mandarinen-Sorbet
serviert in der Waldhonigwabe
4,50 €
Geschmortes und rosa Gebratenes vom Nockalmkalb
auf gebratenem Wurzelgemüse serviert mit Erdäpfel-Maroni-Biskuitroulade
26,50 €
Pulverer’s Schokotraum
mit Schokolasagne, Schokoladeneis, fruchtiges Schokotascherl und Trinkschokolade
9,50 €
Degustationsmenü Winterzauber
Hausgemachte Pastete vom Damhirschkalb aus dem eigenen Gehege
mit Quittenconfit und Sellerie-Bratapfel-Eis
12,50 €
Schaumsuppe vom Topinambur
mit hausgemachter Gemüse-Frühlingsrolle
5,50 €
Lasagne vom Kärntner Saibling aus Feld am See
mit Kohlsprossen-Blättern
5,00 €
Sorbet von der Feige
serviert in der Mandelwabe
4,50 €
Backerl vom Kalb und Filet vom Rind aus der Nockalmregion
mit frischem Marktgemüse und Erdäpfel-Speck-Biskuit-Roulade
26,50 €
9,50 €
Degustationsmenü "Herbstfreuden"
Getrüffeltes Carpaccio vom Reh
mit Eierschwammerltartar
14,50 €
Steinpilzcremesuppe
mit Wachtelspiegelei
5,50 €
Lasagne
von der Kärntner Bachforelle
13,00 €
Zwetschkensorbet
in der Mandel-Honigwabe
4,50 €
Geschmortes und rosa Gebratenes vom Biokalb
Erdäpfel-Biskuit, junges Gemüse und Portweinglace
28,00 €
Variation von Apfel und Birne
9,50 €