In den kalten Tagen ist eine heiße Suppe einfach eine Wohltat. Heute ein ganz einfaches Suppenrezept mit regionalen Zutaten, die in jedem Kühlschrank zu finden sind!
Zutaten:
200g Erdäpfel, roh geschält
50g Frühstücksspeck (für Vegetarier ohne Speck)
50g Zwiebeln
4 EL Öl oder Butterschmalz
20g Mehl
1 ¼ l Rindsuppe (für Vegetarier mit Gemüsebrühe)
2 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran
Zubereitung:
- Erdäpfel in 1 cm große Würfel schneiden
- Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden.
- Fett erhitzen, Speck anrösten, Zwiebeln beigeben und glasig werden lassen.
- Das Mehl unterrühren.
- Kurz anschwitzen lassen und mit Suppe aufgießen, dann glattrühren.
- Majoran, Knoblauch hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
- Erdäpfel untermengen und kochen, bis sie kernig weich sind.
- Glattgerührten Sauerrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Mit Speckchip garnieren oder für Vegetarier mit Erdäpfelchip.
Die Vegetarier unter den Suppenliebhabern, einfach den Speck weglassen und statt Rindsuppe Gemüsebrühe zum Aufgießen verwenden.
Haubenkoch Markus Moser und sein Küchenteam des Restaurants Loystubn wünschen ein gutes Gelingen!
