TELEFON
Degustationsmenü
Degustationsmenü "Frühlingshafte Gaumenfreuden"
unser aktuelles Degustationsmenü:
Hausgemachte Pastete von der französischen Barbarie-Ente
mit schwarzen Nüssen und kleinem Waldorfsalat
12,50 €
Glundene Polentasuppe
mit Schwarzbrot-Chip und Wachtelspiegelei
5,00 €
Tascherln gefüllt mit Ricotta und Schafstopfen vom Hafner Bauern
serviert mit weißem Paradeiserschaum
9,50 €
Sorbet vom Rhabarber
aus unserer hauseigenen Patisserie
4,50 €
Ragout und rosa Gebratenes vom österreichischen Milchlamm
auf Paprika-Püree, Speckkohlsprossen und Weizengrieß-Roulade
26,50 €
Auflauf von Sauerrahm aus Kärntner Heumilch
mit hausgemachtem Eis
9,50 €
Auswahl an 3 österreichischen Affineurkäsesorten
serviert mit Chutney
7,50 €
58,00 € pro Person ohne Käsegang
64,00 € pro Person mit Käsegang
64,00 € pro Person mit Käsegang
Degustationsmenü Winterzauber
Hausgemachte Pastete vom Damhirschkalb aus dem eigenen Gehege
mit Quittenconfit und Sellerie-Bratapfel-Eis
12,50 €
Cremesuppe von Schwarzwurzel und Orangen
mit Hirschschinken-Grießnockerl
5,50 €
Lasagne vom Kärntner Saibling aus Feld am See
mit Kohlsprossen-Blättern
5,00 €
Sorbet von der Feige
serviert in der Mandelwabe
4,50 €
Backerl vom Kalb und Filet vom Rind aus der Nockalmregion
mit frischem Marktgemüse und Erdäpfel-Speck-Biskuit-Roulade
26,50 €
Himbeere trifft Bauerntopfen
in warm, kalter, luftiger und lockerer Form
9,50 €
58,00 € pro Person ohne Käsegang
64,00 € pro Person mit Käsegang
64,00 € pro Person mit Käsegang
Degustationsmenü vorweihnachtliche Genüsse
Mariniertes Filet vom Kärntner Biorind
mit Blattsalatherzen und Wallnuss-Balsamico-Vinaigrette
12,50 €
Kürbis-Sternanis-Schaumsuppe
mit Würfeln von der Kärntner Lax'n
5,50 €
Acquerellorisotto
mit Scharzwurzeln und geräucherter Entenbrust
9,50 €
Mandarinen-Sorbet
serviert in der Waldhonigwabe
4,50 €
Geschmortes und rosa Gebratenes vom Nockalmkalb
auf gebratenem Wurzelgemüse serviert mit Erdäpfel-Maroni-Biskuitroulade
26,50 €
Pulverer’s Schokotraum
mit Schokolasagne, Schokoladeneis, fruchtiges Schokotascherl und Trinkschokolade
9,50 €
58,00 € pro Person ohne Käsegang
64,00 € pro Person mit Käsegang
64,00 € pro Person mit Käsegang
Degustationsmenü rund um den Spargel
4,50 €
Bio Maishuhn mit Lavanttaler Spargel in zwei Gängen serviert
* geschmorte und gebackene Keule mit Spargel und Sauce Hollandaise
* Maishuhnbrust gefüllt mit Spargel auf frischen rahmigen Eierschwammerln
26,00 €
Süßes von Spargel und Erdbeeren
9,50 €
67,00 € pro Person ohne Käsegang
74,00 € pro Person mit Käsegang
74,00 € pro Person mit Käsegang
Sommerliches Degustationsmenü
Junglauchschaumsuppe mit Schafskäsekrustl
4,50 €
10,50 €
4,50 €
Steak vom Nockalmrind mit Brie-Eierschwammerl-Kruste
auf Portweinglace
serviert mit hausgemachten Kerbelbandnudeln
und jungem Gemüse
26,00 €
Süßes vom Bauerntopfen
9,50 €
55,00 € pro Person ohne Käsegang
62,00 € pro Person mit Käsegang
62,00 € pro Person mit Käsegang
Degustationsmenü "Herbstfreuden"
Getrüffeltes Carpaccio vom Reh
mit Eierschwammerltartar
14,50 €
Steinpilzcremesuppe
mit Wachtelspiegelei
5,50 €
Lasagne
von der Kärntner Bachforelle
13,00 €
Zwetschkensorbet
in der Mandel-Honigwabe
4,50 €
Geschmortes und rosa Gebratenes vom Biokalb
Erdäpfel-Biskuit, junges Gemüse und Portweinglace
28,00 €
Variation von Apfel und Birne
9,50 €
63,00 € pro Person ohne Käsegang
70,00 € pro Person mit Käsegang
70,00 € pro Person mit Käsegang