Lust auf einen erfrischend fruchtigen Gaumenkitzel? Sorbet vom Rhabarber ist schnell selbstgemacht und kann gut vorbereitet werden. Zutaten 500 g Püree vom Rhabarber 150 g Läuterzucker Zubereitung Rhabarber mit Schale zu einem Püree verarbeiten. Tipp: Mit Schale erhält das Sorbet eine schöne Färbung. Den Läuterzucker zur Fruchtmasse dazugeben. Alles im Paco Jet Becher oder in [...]

Wenn das Königsgemüse Spargel nach einem klassischen Begleiter sucht, dann liegt er bei der Sauce Hollandaise richtig. Wie wird diese zubereitet? Haubenkoch Markus Moser vom Restaurant Loystubn in Bad Kleinkirchheim verrät, wie die Sauce gelingt. Zutaten 2 Eidotter 200 g Butter Salz – in der Loystubn verwenden wir Wüstensalz Zitronensaft 2 EL Wasser etwas Weißwein, [...]

Die Frühlingszeit ist Rhabarber Zeit. Das Küchenteam rund um Haubenkoch Markus Moser verrät Ihnen ein Rezept, wie Sie den Rhabarber in Strudelteig hüllen können. Zutaten Fertiger Strudelteig 1 1/4 kg Rhabarber 200 g Äpfel geschält und ohne Kerngehäuse 150 g Brösel von Milchbrotbrösel (feiner als zB Semmelbrösel) 80 g Butter 100 g Honig 100 g [...]

auf Schafstopfentascherln und  mit weißem Paradeiserschaum Nach den österlichen Genüssen verspüren die Genießer Lust auf ein leichtes Gericht. Der Saibling kompletiert mit heimisch, regionalen Zutaten ist eine willkommene Abwechslung nach Osterjause mit Osterschinken, Eierkren und Reindling. Das Team des Haubenrestaurants Loystubn stellt eine seiner Kreationen zum Nachkochen vor. ZUTATEN für 4 Personen Tascherln 300 g [...]

Der Eierkren wird in Teilen Kärntens traditionell wie der Reindling zur Osterjause gereicht. Es gibt von Tal zu Tal verschiedene Zubereitungsweisen. Küchenchef Markus Moser und sein Team haben die unterschiedlichen Rezepte zusammengetragen und daraus eine klassische Eierkren Rezeptur abgewandelt. Zutaten 4 Stück hart gekochte Eier (Empfehlung Freilandhaltung, Größe L) 3 EL frischer Kren 3 EL [...]

Der Kärntner Reindling ist Teil der Ostertraditon im südlichsten Bundesland Österreichs. Er wird zu Osterschinken gereicht und ist der süße Hauptdarsteller bei der Osterjause. Wie wird er aber gemacht? Das Küchenteam der Thermenwelt Hotel Pulverer und des Haubenrestaurant Loystub’n in Bad Kleinkirchheim ließ sich über die Schulter schauen und verrät das Rezept mit Fotos zum [...]

auf Marktgemüse und Kürbis-Schafskäsegnocchi Markus Moser, der Haubenkoch der Thermenwelt Hotel Pulverer und des Haubenrestaurant Loystubn durfte für den ORF Kärnten im Rahmen des Genusslandes Kärnten aufkochen. Hier sein Rezept, dass in Kärnten heute ausgestrahlt wurde. Zutaten: 2 Stk Saibling à 220-250 g 2 Stk Laxn à 220-250 g 2 El Polentagrieß fein 2 El [...]

Traditionelles Gericht zum Auftakt der Fastenzeit in Österreich – der Heringssalat. Mittlerweile gehört er mit den Faschingskrapfen zur närrischen Zeit. Küchenchef Markus Moser und sein Team haben sich wieder über die Schulter schauen lassen und wir dürfen das Rezept für den Heringssalat aus der Haubenküche der Thermenwelt Hotel Pulverer virtuell festhalten. Zutaten: 250 g Sherry-Matjes [...]

In den kalten Tagen ist eine heiße Suppe einfach eine Wohltat. Heute ein ganz einfaches Suppenrezept mit regionalen Zutaten, die in jedem Kühlschrank zu finden sind! Zutaten: 200g Erdäpfel, roh geschält 50g Frühstücksspeck (für Vegetarier ohne Speck) 50g Zwiebeln 4 EL Öl oder Butterschmalz 20g Mehl 1 ¼ l Rindsuppe (für Vegetarier mit Gemüsebrühe) 2 [...]

Der klassische Begleiter von Apfelstrudel und anderen Strudelvariationen aus der österreichischen Mehlspeisenküche Heute präsentiert das Küchenteam der Thermenwelt Hotel Pulverer ein schnelles und einfach köstliches Rezept für eine Vanillesauce. Zutaten: ½ l Sahne ½ l Milch 190 g Zucker 1 TL Vanilleschotenpulver (Bourbon Vanille) 4 Eidotter von glücklichen Freilandhühnern 35 g Creme-Pulver Zubereitung: In etwas [...]