Thermenwelt Hotel Pulverer in Bad Kleinkirchheim

Silvestermenü zum Jahreswechsel 2014 / 2015 im Restaurant Loystubn

Loystubn012

 Das Gala-Dinner für Gourmets zu Silvester

Lust auf ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis zum Jahreswechsel? Das Silvestermenü 2014 – besser gesagt ein Gala-Menü – wartet darauf von Ihnen verkostet und genossen zu werden. Prickelnd startet der Abend. Gang für Gang werden Sie in die regionale Vielfalt aus dem Genussland Kärnten und Österreich eingeführt. Internationale Raffinesse rundet das Silvestermenü ab.

Steak mit Erdäpfel Gebäck

Steak mit Erdäpfel Gebäck

Das Ambiente

Eine urige 400 Jahre alte Bauernstube in Bad Kleinkirchheim dient als kulinarische Kulisse für das Gourmetmenü zum Jahreswechsel 2014 / 2015. Das Ambiente ist gemütlich sowie traditionell kärntnerisch erhalten und bietet den perfekten Rahmen für den letzten Abend im alten Jahr. Genießen Sie ein besonderes Silvestermenü im Haubenrestaurant Loystub’n, wo früher die Bauernfamilie Pulverer mit Mägden und Knechten zusammen schöne Abende verlebt haben.

Urige Bauernstube als Haubenrestaurant

Urige Bauernstube als Haubenrestaurant

Das Gala-Menü zum Jahreswechsel

Küchenchef und Haubenkoch Roman Erlacher freut sich mit seinem Team Sie kulinarisch zu verwöhnen. Nach dem Sektempfang mit Familie Pulverer an der Hotelbar der 5* Thermenwelt Hotel Pulverer – wo wir als Haubenrestaurant zuhause sind – werden Sie vom Service Team der Loystub’n an Ihren Tisch geleitet. In diesem speziellen Ambiente warten nun die Gaumenfreuden auf Sie.

Der Anlauf ins Neue Jahr
Duett von der französischen Barbarie Ente
mit hausgemachter Pastete serviert mit Leberpraline und rote Rübeneis

 *****

Die wärmende Stärkung
Consommé vom Almkalb aus den Nockbergen
mit Kärntner Steinpilz-Pofesen

*****

Der kulinarische Zwischenstopp zum Jahreswechsel
Hausgemachtes Hummer-Biogarnelen-Tascherl
mit Zitronenbutter und bunten Sprossen

*****

Die prickelnde Vorfreude
Sorbet
von Mango und Zitronenmelisse

*****

Der Hauptgang des alten Jahres
Zartes Filet vom österreichischen Dry Aged Rind
mit Sauce Bearnaise
serviert mit Süßerdäpfelsoufflé auf Erbsencreme
und feinem Gemüsebouquet

*****

Der süße Jahreswechsel
Orangen-Vanille-Tarte mit flambierter Baiserhaube
und Schokoladenchip abgerundet mit einer feinen Himbeersauce und Honigkresse

Kein Liebhaber von Fleisch – wie wär’s vegetarisch?

Das Küchenteam bietet wie jedes Jahr ein köstliches vegetarisches Silvestermenü an. Gaumenfreuden wie eine winterliche Vorspeisenvariation aus Karote und Pilzen, sowie eine wärmende Ingwer-Kokos-Schaumsuppe, feinstes vegetarisches Risotto über Saitan-Röllchen und vieles mehr erwarten Sie als kulinarische Reise vom alten ins Neue Jahr.

Vegetarisches Silvestermenü in der Loystub'n

Vegetarisches Silvestermenü in der Loystub’n

Ihr Gourmet-Logen-Platz zu Silvester

kann gerne telefonisch unter 0043 4240 744 oder online gebucht werden. Genießen Sie einen kulinarisch außergewöhnlichen Jahreswechsel im Haubenrestaurant Loystub’n in Bad Kleinkirchheim. Wir freuen uns schon Sie mit Gaumenfreuden verwöhnen zu dürfen!

Weihnachtsgala Menü am 24. Dezember in Bad Kleinkirchheim

Haubenrestaurant Loystubn im Winter

Lust auf kulinarische Weihnachten in einer 400 Jahre alten Bauernstube?

Die Weihnachtsfeier und das anschließende Weihnachtsgala Menü am 24. Dezember sind ein Höhepunkt im Haubenrestaurant Loystub’n in Bad Kleinkirchheim. Besinnlich, traditionell und genussvoll wird gefeiert.

Die Vorbereitungen

Haubenkoch Roman Erlacher und seine Küchenbrigade verwöhnen Sie mit Gaumenfreuden zu diesem Festtag. Da werden den ganzen Tag die Kochlöffel geschwungen und nichts dem Zufall überlassen, damit Sie ein vollendetes Weihnachtsmenü genießen können. Mit viel Gespür und Vorfreude werden die Tische weihnachtlich aufgedeckt und die Loystub’n dekoriert. Haben Sie keine Angst, es erwartet Sie nicht Santa Claus und seine Gesellen. Natürliches mit Tannen- und Fichtenzapfen und ursprüngliche Weihnachtsdekoration mit Strohsternen etc machen Ihnen den Abend heimelig. Dafür sorgt das Serviceteam rund um Restaurantleiter Stefan.

Haubenrestaurant Loystub'n Tischdekoration

Haubenrestaurant Loystub’n Tischdekoration

Die Weihnachtsfeier

Vor den Gaumenfreuden werden Sie besinnlich eingestimmt bei der Weihnachtsfeier an der Hotelbar der 5* Thermenwelt Hotel Pulverer. Familie Pulverer feiert mit den Gästen des Hotels und unseres a-la-carte Restaurants eine Kärntner Bauernweihnacht. Um den großen Christbaum werden Gedichte und Geschichten gelesen. Familie Pulverer singt und musiziert mit den Kindern, die Weihnachtsbläser intonieren stimmige Weisen und der Höhepunkt ist das Lied Stille Nacht, Heilige Nacht. Während der Feier genießen Sie Punsch und hausgemachte Kekse.

Marzipansterne aus der Patisserie der Thermenwelt Hotel Pulverer

Marzipansterne aus der Patisserie der Thermenwelt Hotel Pulverer

Das Weihnachts-Gala-Menü

Nach der Weihnachtsfeier werden Sie an Ihren Tisch geleitet und die Gaumenfreuden beginnen – regional und saison mit Raffinesse

Vorspeisenvariation „Vorfreude“
Hausgemachte Pastete vom Damhirschen aus dem eigenen Gehege
sowie Tartar von der Kärntna Lax’n (Seeforelle), Mousse von Steinpilzen aus den Nockbergen
und hausgemachte Saucen

 *****

Wärmende Stärkung
Consommé vom Nockberge Almrind
mit zweierlei Eierstich

 *****

Weihnachtliche Einstimmung
Pochiertes Welsfilet
auf Sellerieespuma und Gemüsejulienne
vollendet mit Granatapfelschaum

 *****

Prickelndes
Sorbet von Orange und Zimt
mit knusprigem Mandelchip

 *****

Traditionelles
Geschmortes und rosa Gebratenes von der österreichischen Mastente
serviert mit weihnachtlichem Bratapfelrotkraut
und flaumiger Erdäpfel-Maroni-Roulade

 *****

Süßer Weihnachtstraum
Vollmilchschokoladen-Baileys-Mousse
begleitet von Karamell-Nuss-Krokant und Minzgelee
sowie geschmorter Erdbeer-Vanille-Sauce

 *****

Der Ausklang
Hausgemachte Kekse

Sind Sie Vegetarier?

Das Weihnachtsgala Menü kochen wir gerne auch für Sie vegetarisch. Unser Küchenteam hat für Sie ein spezielles Weihnachtsmenü gezaubert. Von Linsenterrine mit Schalotten-Sellerie-Chutney mit rotem Rübeneis über Gemüse-Galgantbrühe mit Bio-Cous-Cous-Nockerl bis hin zum traditionellen Hauptgang in Tofuform werden Sie kulinarisch verwöhnt. Gerne schicken wir Ihnen das Menü per Email zu.

Loystubn Haubenrestaurant

Loystubn Haubenrestaurant

Tischreservierung

… können Sie entweder telefonisch unter 0043 4240 744 oder online durchgeben. Wir freuen uns schon, Sie zu diesem speziellen Abend in der Loystub’n in Bad Kleinkirchheim verwöhnen zu dürfen!

Gansl Spezialitäten von der Kärntner Bioweidegans

Knusprige Gans aus der Haubenküche

Ganz regional sieht heuer der Gänsemarsch in die Haubenküche des Restaurants Loystub’n aus

Die Bioweidegänse stammen aus Stockenboi vom Biobauernhof Granitzer. Dort genießen Sie während des Gansl Lebens saftiges grünes Gras und die Kärntner Sonne bis Ihr Auftritt für die Gourmetküche wartet. Was zaubert Haubenkoch Roman Erlacher wohl aus den schnatternden Gefiederfreunden?

Die Ganslzeit

Die Zeit Ende Oktober bis Mitte November lädt zum traditionellen Gansl Essen ein. Im Haubenrestaurant Loystub’n in Bad Kleinkirchheim beginnt der Genuss mit dem 1. November und endet mit dem 11. November 2014 mit dem Martini-Tag.

Haubenrestaurant Loystub'n

Haubenrestaurant Loystub’n

Die Herkunft

Die Gänse werden direkt vom kärntnerischen unteren Drautal an uns geliefert. Biobauer Granitzer bringt die Bestellung persönlich vorbei, wo sie vom Küchenteam rund um Chefkoch Roman Erlacher zubereitet werden. Dass die Weidegänse glücklich sind, bis Sie in den Pfannen und Töpfen landen, können Sie selbst erschmecken.

Kärntner Bioweidegans

Kärntner Bioweidegans

Die Spezialitäten

Als Kostprobe
Vorspeisenvariation
von der Kärntner Bioweidegans

und

auf Vorbestellung
Knuspriges Kärntner Bioweidegansl
vom Biobauernhof Granitzer aus dem Drautal
serviert mit glacierten Kastanien
Apfelrotkraut, Erdäpfelgebäck und Natursaft’l

Knusprige Gans aus der Haubenküche

Knusprige Gans aus der Haubenküche

Andere Beilagen gefällig?

Gerne geben wir Ihren Wunsch an das Loystub’n Küchenteam weiter.
PS: Wir servieren für nicht Gänsefreunde zB einen Hirschrücken vom eigenen Damwildgehege. Herbstzeit ist auch Wildzeit!

Reservierung

Wir freuen uns schon auf Ihre Tischreservierung zur Gansl Zeit in Bad Kleinkirchheim und dass wir Sie kulinarisch verwöhnen dürfen! Telefonisch sind wir unter 0043 4240 744 erreichbar.

Tipp für zu Hause

Wer nach dem Genuss wissen möchte, wie das Martini Gansl schön knusprig wird, dem verrät das Loystubn Küchenteam seine Küchengeheimnisse – nicht alle, aber ein paar :).

Bildquellen:
Alle anderen Bilder stammen von der 5* Thermenwelt Hotel Pulverer mit Haubenrestaurant Loystub’n.

Kletzennudel Rezept mit Waldhonigbutter

Kletzennudel Rezept Restaurant Loystub'n

Kärntner Rezept für des Kärntners liebste Süßspeise

Neben dem Reindling ist die Kletzennudel das zweite Nachspeisen “Heiligtum” der Kärntner Küche. Das Kletzennudel Rezept mit Waldhonigbutter ist eine Herausforderung für Kochlöffelschwinger, wenn die Nudeln traditionell gekrendelt werden. Sonst ist die Kochanleitung aber einfach nachzumachen, ein bisschen Zeit benötigen Sie allerdings.

Das Rezept bezieht sich auf eine Menge für 4 Personen. Als Zeitgaben ohne Einweichen der Kletzen (Dörrbirnen) und Rastzeit des Teiges würden wir ca. 2 Stunden veranschlagen.

Zutaten Nudelteig

  • 300 g Nudeldunst oder doppelgriffiges Mehl
  • 50 g glattes Mehl
  • 3 Eier
  • 1 Eidotter
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Apfelessig

Zubereitung Nudelteig

Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie hüllen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Zutaten Fülle

  • 1/4 kg Kletzen (Dörrbirnen)
  • 1 l Wasser
  • 125 g Topfen
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Brösel
  • 1 EL Haselnüsse gerieben
  • 1 Prise Zimt
  • 1 EL Zitronenmelisse (fein gehackt)
  • Staubzucker (Puderzucker) mit Zimt vermischt zum Anrichten

Zubereitung Fülle

Getrocknete Kletzen (Dörrbirnen) in Wasser über die Nacht einweichen und am nächsten Tag weich kochen. Fein faschieren und mit den restlichen Zutaten der Fülle vermischen. Bei Bedarf etwas Birnensaft hinzugeben, wenn die Masse zu trocken ist.

Zubereitung Kletzennudeln

Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese auf den vorbereiteten Nudelteig (ca 2.mm ausgerollt) legen. Mit einem Mehlteig (1 EL glattes Mehl mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren) bestreichen, einklappen und ausstechen. Je nach Können krendeln Sie die Kletzennudeln, das wäre die Kärntner Art. Sie können gerne die Nudeln ausstechen und die Enden andrücken zum Verschließen. Dem Geschmack tut dies keinen Abbruch :).

Die vorbereiteten Nudeln in leicht gesalzenem Wasser für ca. 10 Minuten kochen.

Kletzennudel beim Anrichten

Kletzennudel beim Anrichten

Zutaten und Zubereitung Honigbutter

Während der Kochzeit der Nudeln können Sie leicht die Honigbutter herstellen. Dafür nehmen Sie 2 EL Butter und 2 EL Honig, wir bevorzugen Waldhonig. Kochen Sie dieses Gemisch gemeinsam auf.

Anrichten und Garnitur

Die Nudeln mit Honigbutter übergießen und mit Staubzucker und Zimt bestreuen. Als Garnitur können Sie gerne Zitronenmelisse, Pfefferminze oder ein selbst gemachtes Birnenmus verwenden. In der Beerenzeit geben Sie als Farbtupfer ein paar dieser herrlichen Früchte dazu. PS: Für Kirschliebhaber empfehlen wir das Rezept der Kirschnudeln.

Kletzennudel Rezept Restaurant Loystub'n

Kletzennudel Rezept Restaurant Loystub’n

Die Kärntner Küche lieben gelernt?

Sie können unsere gesammelten Rezepte für Kärntner Reindling oder Kärntner Nudel probieren. Zu Ostern empfiehlt sich neben dem Reindling den Kärntner Eierkren zu servieren.

Die Kärntner Gastlichkeit und die Kärntner Küche

können Sie gerne erleben in der 5* Thermenwelt Hotel Pulverer mit uns als a la carte Haubenrestaurant Loystub’n. Wir wurden als bester Kärntner Genusswirt 2014 ausgezeichnet. Wir würden uns sehr freuen Sie als Hotelgast oder kulinarischen Besucher bei uns begrüßen und verwöhnen zu dürfen!

Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachkochen wünscht das Loystub’n Team!

Rezept Kräuterrisotto mit Gartenkräutern

Gartenkräuterrisotto Rezept Restaurant Loystubn

 am Besten mit frischen Kräutern aus dem Garten

Ein Risotto ist schnell gemacht und eignet sich gut als Sommerrezept. Die Vitamine stammen von den Kräutern. Je frischer die grünen Gewächse sind, desto besser. Also raus in den Garten Kräuter ernten bzw. das Kräuterbeet am Balkon plündern.

Das Beste am Rezept Kräuterrisotto mit Gartenkräutern: Sie brauchen nicht viele Zutaten. Das meiste findet sich sicher in Ihrem Kühlschrank bzw. Speiselager. Da sparen Sie sich schon viel Zeit vom Einkauf.

Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise

Zutaten Gartenkräuterrisotto

Zutaten Gartenkräuterrisotto

400 g Rundkornreis (Acquarello)
100 g Schalotten
120 g Butter
1/8 l Weißwein, trocken
120 g Parmesan, gerieben
1/4 l Gemüse-Fond
Kräuter der Saison zB Petersilie, Majoran, Schnittlauch
Salz, Pfeffer (weiß aus der Mühle)

Kleine Information, wenn Sie das Rezept als Beilage verwenden, reichen die Zutaten für 6 Personen.

Zubereitung

Zuerst die Schalotten fein würfeln. Diese in 60 g Butter hellbraun anlaufen lassen. Den Reis beigeben und kurz durchschwenken. Wir verwenden Acquerello Reis als Risottoreis. Für das Küchenteam des Restaurants Loystub’n ist dieser die beste Risottosorte. Mit Weißwein aufgießen. Wichtig ist es jetzt die Flüssigkeit völlig reduzieren. Vergessen Sie nicht, das Risotto darf nicht zugedeckt kochen. Danach mit Fond nach und nach aufgießen, so dass der Reis immer bedeckt ist. Unter oftmaligem Rühren garen.

Der Reis soll bissfest, seine Konsistenz cremig sein. Salzen und Pfeffern nach Geschmack. Die restlichen 60 g Butterflocken und die Hälfte des Parmesans im Risotto unterrühren. Bei Tisch mit restlichem Parmesan bestreuen.

Gartenkräuterristotto kurz vor dem Fertigstellen

Gartenkräuterristotto kurz vor dem Fertigstellen

Kleiner Exkurs nach Italien
In manchen Gegenden Italiens werden zum Schluss rohe Eidotter eingerührt.

Garungsdauer

Rechnen Sie mit ca. 15-20 Minuten.

Tipps vom Haubenkoch

  • Kleingehackte, frische Kräuter zum Schluss unterheben und beim Anrichten das Risotto damit garnieren. Oder verfeinern Sie Ihr Risotto mit Gemüse der Saison wie zB Spargel, Zucchini oder Kürbis.
  • Als Kräuter verwenden wir Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Ysop und Oregano vom eigenen Garten. Achtung – verwenden Sie keinen Rosmarin. Er schmeckt zu intensiv hervor.
  • Ideal passt das Risotto zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Lust auf Risotto?

Gartenkräuterrisotto Rezept Restaurant Loystubn

Gartenkräuterrisotto Rezept Restaurant Loystubn

Unser Restaurant Loystub’n – Kärntner Genusswirt 2014 – hat immer ein saisonales Risottogericht auf der Karte und Sie können die italienische Reisspeise verkosten. Wir freuen uns schon Sie kulinarisch verwöhnen zu dürfen. Ihre Tischreservierung können Sie bequem online erledigen oder telefonisch unter 0043 4240 744.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen das Team des Restaurant Loystub’n
der 5* Thermenwelt Hotel Pulverer.

Rezept Hirschrücken im Strudelteig mit Babyspinat und Grantnbuchteln

Hirsch im Strudelteig Restaurant Loystubn

 Perfektes Rezept für ambitionierte Hobbyköche und Wildliebhaber

Haben Sie schon einmal das Rezept Hirschrücken im Strudelteig probiert? Wer glaubt, dass Wild nur im Herbst und im Winter Saison hat, irrt. Es kann herrlich ebenfalls im Sommer genossen werden zum Beispiel mit der Kombination aus Babyspinat und Grant’nbuchteln (Preiselbeerbuchteln).

Haubenkoch Roman Erlacher vom Genusswirt 2014, dem  Restaurant Loystub’n in Bad Kleinkirchheim, hat für Sie das Rezept zum Nachkochen zusammengestellt. Sein Tipp: Verwenden Sie heimisches Wildfleisch aus Ihrer Region, der Umwelt und den Gaumenfreuden zu liebe. Wir verwenden zum Beispiel das Fleisch aus dem eigenen Wildgehege und aus der Genussregion Österreich.

Hirsch im Strudelteig Restaurant Loystub'n

Hirsch im Strudelteig Restaurant Loystub’n

Zutaten für das Rezept Hirschrücken im Strudelteig für 2 Personen

  • 100 g Hirschrücken
  • 150 g Strudelteig
  • 8 Blätter Babyspinat
  • Dotter zum Bestreichen
  • Salz, Pfeffer

Zutaten für die Farce

  • 50 g Rindfleisch
  • 30 ml Obers
  • 1 EL Weinbrand

Zubereitung

Die Zutaten für die Farce zusammen in eine Mulinex geben und fein pürieren. Den Hirschrücken würzen und von allen Seiten kurz anbraten. Danach für ungefähr 3-4 min in den Ofen geben. Anschließend herausnehmen. Strudelteig mit der Farce bestreichen. Den Hirsch auf die Farce legen, einrollen und die Ränder mit Dotter bestreichen und kurz in die Fritteuse goldbraun backen. Der Hirsch wird auf mit blanchierten und anschließend in Butter geschwenkten Babyspinatblättern angerichtet. Diese kann man alternativ auf die Farce legen, dann wäre der farbliche Effekt beim Anrichten größer.

Zutaten für die Buchteln

  • 50 ml Milch
  • 8 g Butter
  • Prise Zucker
  • 7,5 g Trockengerm (= Trockenhefe)
  • 95 g Mehl glatt
  • 60 g Erdäpfeln passiert
  • 1 Dotter
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung Buchteln

Die Milch mit der Butter und der Prise Zucker leicht erhitzen. Die Trockengerm, das Mehl, die passierten Erdäpfeln sowie die Gewürze zusammenmischen. Danach das Flüssige einrühren und den Dotter dazugeben. Den Teig kurz an einem warmen Ort stehen lassen. Aus dem fertigen Teig Nockerl formen. Diese leicht niederdrücken und mit Preiselbeeren füllen. Die Buchteln verschließen und kurz durch flüssige Butter ziehen. Auf ein befettetes Backblech geben und bei ca. 175°C zirka 15-20 Minuten backen lassen.

Alles gemeinsam anrichten. Wir verschönen das Gericht noch mit einem Gemüsebouquet aus dem eigenen Garten des Restaurant Loystubn der 5* Thermenwelt Hotel Pulverer.

Klingt das Rezept zu kompliziert für Sie?

Fragen Sie uns einfach und schreiben Sie Ihre Fragen in den Kommentar. Küchenchef Roman Erlacher und sein Team helfen gerne weiter. Wenn Sie keine Lust haben selbst zu kochen, kommen Sie einfach bei uns vorbei und bestellen Sie sich das herrliche Wildgericht. Eine Gaumenfreude wartet auf Sie. Ihren Tisch bei uns können Sie hier reservieren!

Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachkochen wünscht das Loystubn Team!

Fotocredit: Pressefoto Emhofer und Thermenwelt Hotel Pulverer / Loystub’n

Sommerliches Degustationsmenü im Restaurant Loystub’n

Sommerliches Degustationsmenü Restaurant Loystub'n

Der Genusswirt 2014 kocht auf

Küchenchef Roman Erlacher vom a la carte Restaurant Loystubn in Bad Kleinkirchheim hat für Gourmets wieder ein spezielles Degustationsmenü zusammengestellt. Inspiriert von regionalen Köstlichkeiten können Sie sich auf Schlemmerfreuden zur sonnigsten Jahreszeit einstellen. Lassen Sie sich einkochen und genießen Sie!

Sommerliches Degustationsmenü Restaurant Loystub'n

Sommerliches Degustationsmenü Restaurant Loystub’n

Die Sommernächte sind lau und die Lust selbst zu kochen ist nicht groß. Dafür werden Sie mit kulinarischen Leckerbissen verwöhnt. Als Tipp – starten Sie prickelnd ins Menü. Ein Prosecco mit hausgemachtem Holundersirup von Restaurantleiter Stefan Knafl wäre unser Favorit. PS: Die Hollerblüten stammen vom eigenen Bauernhof “Hochwalder”, gewachsen in Mitten guter Luft der Nockberge.

Das Degustationsmenü

Das Beste von der Alm bzw vom Bauernhof
Duett vom Nockberge Almrind oder vom eigenen Bauernhof
mit Tartar und gebackenem Tafelspitz serviert mit feiner Trüffelpolenta

Das Beste vom eigenen Garten
Schaumsuppe von frischen Kräutern aus dem eigenen Garten
mit knusprigem Hausbrotchip und Wachtelspiegelei

Eingepackter Genuss
Gefülltes Tascherl vom österreichischen Ochsenbackerl
mit Jus und leichtem Weißweinschaum

Pralle Sommerfrüchtchen aber prickelnd
Fruchtiges Sorbet mit Früchten der Saison
prickelnd mit Pulverer Haussekt serviert

Das Beste aus dem schattigen und kühlen Wald
Österreichischer Hirschrücken im Strudelteig
auf Babyspinat, mit Hollerjus, Johannisbeercreme
und luftigen Grant’n Buchteln (Preiselbeer-Hefeteig-Gebäck)

Das Süße kommt zum Schluss
Dessertvariation zum Dahinschmelzen
aus der eigenen Patisserie

Krönender Dessertabschluss im Haubenlokal Loystubn in Bad Kleinkirchheim

Krönender Dessertabschluss im Haubenlokal Loystubn in Bad Kleinkirchheim

Das Ambiente

Sie können wählen, ob Sie in der gemütlichen 400 Jahre alten Bauernstube des Restaurants “Loystub’n” sich verwöhnen lassen oder auf der einladenden Sonnenterrasse.

Sonnenterrasse Restaurant Loystub'n in Bad Kleinkirchheim

Sonnenterrasse Restaurant Loystub’n in Bad Kleinkirchheim

Ihre Tischreservierung

Gerne können Sie Ihren Tisch online reservieren oder kontaktieren Sie einfach die Thermenwelt Hotel Pulverer – wo wir dazugehören – unter der Telefonnummer 0043 4240 744.

Wir freuen uns schon Sie kulinarisch verwöhnen zu dürfen zu einem besonderen Sommerabend.

Rezept Bachforelle Müllerin mit Petersilienerdäpfeln und Mandelbutter

Bachforelle Müllerin fertiges Gericht

Am besten Fangfrisch aus dem klaren Bergbach

Lieben Sie Fisch in seiner natürlichsten Form? Dann ist das Rezept Bachforelle Müllerin mit Petersilienerdäpfeln (Kartoffeln) und Mandelbutter perfekt für Sie. Die Kochanleitung ist einfach nachzumachen und Sie brauchen kein Profikoch sein.

Die Kochzeit liegt bei ca. 1 Stunde. Den Fisch haben wir für 1 Person berechnet, die Petersilienerdäpfeln für 2 Personen. Sie können es dann gerne auf Ihre gewünschte Personenanzahl hochrechnen.

Zutaten Bachforelle Müllerin

  • 1 Stk Bachforelle
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Zitrone
  • ca. 2 EL glattes Mehl

Zubereitung Fisch

Die Bachforelle ausnehmen und gut waschen. Sie können die Forelle auch schon ausgenommen kaufen. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Damit die Haut richtig knusprig wird, verwenden wir Mehl. Die Forelle beidseitig in Mehl wälzen und in einer Teflonpfanne von beiden Seiten ca 2 Min anbraten. Selbstverständlich können Sie das Mehl auch weglassen und die Forelle natur braten.

Rezept Bachforelle Müllerin

Rezept Bachforelle Müllerin

Die Pfanne für 10 min bei 170° C in ein vorgeheiztes Backrohr geben und danach servieren.

Mandelbutter Zutaten und Zubereitung

  • 2-3 EL Butter
  • 2 EL Mandelblätter

Die Butter zerlaufen lassen und danach die Mandelblätter dazugeben. Achtung, die Mandelblätter nicht zu sehr bräunen und alles über den Fisch gießen oder separat in eine Saucier geben. Das können Sie nach eigenem Gusto entscheiden.

Zutaten Petersilienerdäpfeln (Kartoffeln) für 2 Personen

  • 200 g Erdäpfel (Kartoffeln) festkochend
  • Salz
  • 1/2 Bund Petersilie – fein gehackt
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Butter

Zubereitung

Als erstes die Erdäpfel in Wasser mit etwas Salz kochen. Danach schälen. Öl und Butter erhitzen und die Erdäpfel darin schwenken. Die gehackte Petersilie dazugeben und noch einmal richtig durchmischen. Die Petersilienerdäpfel zum Schluss mit Salz abrunden.

Petersilienerdäpfeln Rezept

Petersilienerdäpfeln Rezept

Tipp

Die Petersilienerdäpfel werden in Österreich gerne als Beilagen für Wiener Schnitzel, Cordon bleu, Fisch und Omelettes gereicht. Am besten schmecken Sie mit Petersilie aus dem eigenen Garten.

Dieses Rezept wurde prominent verkostet

Bachforelle Müllerin mit Nik P Thermenwelt Hotel Pulverer

Bachforelle Müllerin mit Nik P Thermenwelt Hotel Pulverer

… von Schlagerstar Nik P beim Musi Open Air in Bad Kleinkirchheim. Als gelernter Koch weiß er, dass es auf hohe Qualität ankommt. Die Bachforelle für ihn und alle anderen Gäste der 5* Thermenwelt Hotel Pulverer mit Haubenrestaurant Loystub’n stammt aus dem Bad Kleinkirchheimer Bach. Familie Pulverer besitzt die Fischrechte. So können die Bachforellen munter durch das klare Gebirgswasser schwimmen, bis sie auf den Tellern landen.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und viel Freude beim Kochen!

Rezept Rumpsteak mit Sauce Chimichurri und Blattsalatherzen

Rezept Rumpsteak mit Sauce Chimichurri und Blattsalatherzen

Steakgenuss auf argentinisch

Statt der üblichen Barbacue Saucenbeilage oder einer Folienkartoffel mit Sauerrahm erwartet Sie heute das Rezept Rumpsteak mit Sauce Chimichurri. Schnell und einfach zubereitet für alle Steakgenießer.

Die Kochzeit ist ca. 20 Minuten für Steak und Sauce. Wir haben die Menge einmal für eine Person angegeben, Sie können diese dann nach belieben hochrechnen.

Zutaten für das Rumpsteak

  • 1 Stk Rumpsteak ca .220g
  • Salz/Pfeffer
  • Olivenöl
Steak braten

Steak braten

Zutaten für die Chimichurri Sauce

  • 1 Stk Zitrone
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 Stk Schalotte groß
  • Salz /Pfeffer/ Zucker
  • Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig

Zutaten für die Blattsalatherzen

  • Blattsalatherzen
  • Eichblattsalat
  • Kopfsalat
  • Radicchio
  • Lollo Rosso, Lollo Bianco
  • Romana Salatherzen
  • Cocktailparadeiser (Cocktailtomaten)
  • Dressing nach Ihrem Geschmack

Zubereitung

Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne von allen zwei Seiten ca 2 min anbraten. Dann mit Alufolie abdecken und ca 5 min ziehen lassen.

Gegrilltes Steak

Gegrilltes Steak

Für die Chimichurri Sauce von der Zitrone ein paar Zesten herunter reiben. Dann diese auspressen und die restlichen Zutaten dazu geben. Alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über das fertig gebratene Steak geben.

Den Salat gut waschen und je nach Geschmack marinieren.

Tipp

Es heißt zwar Steakgenuss auf argentinisch. Wir beziehen das Steakfleisch lieber regional als weitgereist. Zum Beispiel das Nockberge Almrind eignet sich hervorragend. PS: Wir verraten Ihnen noch weitere Steaktipps vom Haubenkoch.

Der argentinische Probeesser

Das Rezept Rumpsteak mit Sauce Chimichurri wurde von einem Argentinier probiert und für sehr gut befunden. Schlagerstar Semino Rossi war während des Musi Open Airs 2013 zu Gast in der 5* Thermenwelt Hotel Pulverer, wo sich auch unser a la carte Haubenrestaurant Loystub’n befindet.

Semino Rossi Thermenwelt Hotel Pulverer

Semino Rossi Thermenwelt Hotel Pulverer

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und viel Freude beim Nachkochen!

Rezept für Erdäpfelkipferl

Erdäpfelkipferl Rezept

Die etwas andere Kartoffel bzw. Erdäpfelbeilage

Möchten Sie zu Hause mit einer etwas anderen Beilage Ihre Gäste verwöhnen? Nichts einfacher als das: Das Rezept für Erdäpfelkipferl wird Ihren Freuden und Ihrer Familie viel Freude bereiten und Sie als “Profikoch” ausweisen. Obendrauf ist das Erdäpfelgebäck ein richtiger Hingucker!

Die Kipferl schauen zwar kompliziert aus, sind aber einfach zuzubereiten und sorgen für den Wow-Effekt. Mit der Kochanleitung haben Sie die Beilage für ca. 3 bis 4 Personen. Kochzeit beträgt ca. 45 min, aber das meiste davon fällt auf die Kochzeit der Erdäpfel.

Zutaten

  • 250 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln) gekocht und passiert
  • 80 g Maizena
  • 10 g Weizengrieß
  • etwas griffiges Mehl zum Ausrollen
  • 1 Ei für den Teig
  • 2 EL Butter flüssig
  • Salz
  • Muskat
  • Sonnenblumenöl zum Herausbacken
  • Ei, Sesam, Kürbiskernschrot zum Bestreichen bzw. zum Bestreuen

Zubereitung der Erdäpfelkipferln

Die Erdäpfel weich kochen und passieren. Danach die Kartoffeln, Maizena, Weizengrieß, Ei sowie die flüssige Butter sowie Salz und Pfeffer noch warm zu einem Teig verarbeiten. Auf eine Stärke von 3 – 5 Millimeter den Kipferlteig ausrollen. Danach schneiden Sie aus dem Teig Dreiecke. Eine unserer Lieblingsgrößen der Dreiecke sind 5 cm. Jetzt zu Kipferl rollen und mit Ei bestreichen.

Ganz toll sehen die Kipferl mit Sesam oder Kürbiskernschrot bestreut aus. Da ist Ihrer Fantasie keine Grenze gesetzt. Die Kipferl werden nun für ca. 4 Minuten in 160° C heißem Fett herausgebacken. Sie sollten schön goldgelb sein. Wichtig: Heiß servieren.

Erdäpfelkipferl Rezept

Erdäpfelkipferl Rezept

Erdäpfelkipferl passen zu

Möchten Sie Erdäpfelkipferl probieren?

Dann besuchen Sie uns doch in unserem a-la-carte Haubenrestaurant Loystub’n in der 5* Thermenwelt Hotel Pulverer. Lassen Sie sich von unserem Küchenteam inspirieren und verkosten Sie die neuersten Erdäpfelkipferlvariationen sowie viele andere Gaumenfreuden.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und freuen uns schon auf Ihren kulinarischen Besuch!